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Zu Beginn werden die Zutaten der Schokolade (Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, Milchpulver und Sojalecithine) im Mischer vermengt.
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Die Schokoladenmasse wird dann über Walzen vermahlen, damit die in der Schokolade enthaltenen Feststoffe beim Verzehr nicht mehr als Partikel wahrgenommen werden.
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Nach dem Verwalzen wird die Schokoladenmasse in sogenannten Conchen über mehrere Stunden intensiv gerührt. Je länger die Schokolade conchiert wird, desto milder ist sie im Geschmack.
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Am Ende der Conchiervorganges wird die Schokolade noch Kakaobutter und Vanillearoma zugesetzt. Die Schokolade kann jetzt in die Tanks gepumpt werden, wo sie auf ihre weitere Verarbeitung wartet.